Cervera, técnico superior de la agencia dependiente del ministerio de Sanidad, explicó que, con la trazabilidad, la responsabilidad del transportista se amplía un paso hacia atrás y un paso hacia delanteEl transportista se responsabiliza de lo que le dan, todo operador económico ha de saber qué es lo que le entregan afirmó, y añadió que desde hace tiempo ya se venía apuntando a esta dirección: Ya estábamos haciendo cosas, aunque no lo llamásemos trazabilidad.Para Cervera, revisar estas cosas y ver qué se puede aprovechar es el primer paso para cumplir con la normativa. La responsable de AESA adelantó que no habrá un programa concreto de trazabilidad, sino que las inspecciones estarán dentro de los demás mecanismos de control.CriteriosSin embargo, la técnico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria manifestó que será difícil unificar criterios entre comunidades autónomas para que todas pidan lo mismo en materia de trazabilidad.Cervera recordó que el reglamento europeo sólo marca objetivos a cumplir, no de qué manera se han de implantar los sistemas para su cumplimiento.La última jornada del Foro contó también con la presencia de Jean Charles Fromage, director general de TFE, y Julio García, ingeniero jefe de la Unidad de Transporte Urbano de Mercancías de Barcelona.