Entre la huerta y el mar, al sur de Valencia, se ubica el restaurante Maravella, que ofrece una experiencia gastronómica ligada al territorio. El fuego y la tradición valenciana, con una mirada actual y de mucha proximidad.
VALENCIA. Maravella es un restaurante concebido como una alquería contemporánea que ofrece una cocina con raíces basada en el producto de proximidad, las verduras de temporada, los pescados de lonja, los arroces, las brasas y los sabores del Mediterráneo.
El restaurante está en un lugar privilegiado de la huerta valenciana, junto a los arrozales que rodean la Albufera de Valencia y el mar Mediterráneo que baña sus costas. La decoración del lugar está muy cuidada y se ha hecho una gran inversión. La tradición de las alquerías valencianas se deja ver nada más acceder a las instalaciones y está presente en todos sus espacios y en su salón principal, con un toque de modernidad muy destacado.
Maravella es un espacio ideal para las reuniones y encuentros de empresa: cuenta con salones modulables privados con terraza que pueden acoger desde 8 a 40 personas. Además, dispone de todas las facilidades para acoger presentaciones y talleres gracias a medios técnicos y pantallas.
La huerta de Maravella también está conectada con las reuniones empresariales, ya que pueden acoger experiencias para los equipos, teambuilding y otras actividades relacionadas con el trabajo en equipo en este espacio tan singular del restaurante.
Del kilómetro cero al metro cero
La propuesta de Maravella pretende cambiar el concepto de los productos “kilómetro cero” por un concepto más cercano, el de “metro cero”. ¿Cómo se consigue esto? El restaurante tiene una huerta propia para abastecerse junto a sus instalaciones y los platos de la carta están pensados a través de los productos que cultivan en su huerta.
“Le damos mucha importancia a la huerta valenciana, a los arroces y, en definitiva, a la huerta valenciana”, apuntaron a Diario del Puerto los responsables del restaurante. Asimismo, la oferta incluye pescados de lonja y una brasa precisa.
En la huerta de Maravella se pueden encontrar diferentes tipos de lechuga, coles, repollos, habas, ajos tiernos, hierbas aromáticas, apio, patatas. Una oferta de productos frescos que se completará en un futuro cuando se termine de desarrollar toda el espacio propio.
Estos productos se pueden encontrar en platos como el puerro a la brasa con romescu de anarcardos trufados, guanchale y parmesano o la alcachofa a la brasa con crema de sobrasada de buey ahumada y papada Joselito, dos de los entrantes de la tierra que Maravella ofrece a sus comensales.
También son reseñables las croquetas de quisquilla y tartar de carabinero, una explosión de sabor que completa perfectamente la oferta de entrantes y para abrir mesa de la casa, junto a la coca hojaldrada con tomate de la propia huerta y un alioli suave.
Los pescados y las carnes a la brasa también tienen su protagonismo en la carta de Maravella. El rodaballo y su pil pil, la lubina con salsa de cava valenciano, de nuevo dando protagonismo al producto de proximidad o la parpatana de atún rojo y reducción de jugo asado son algunas de las posibilidades que ofrece el restaurante.
En cuanto a las carnes, Maravella propone presa ibérica Joselito, jarrete de ternera lacado, un chuletón de vaca madurado en bodega, el solomillo de vaca vieja o las chuletas de cordero pascual. Tanto carnes como pescados pueden ser acompañadas con guarniciones de la huerta, con patatas en diferentes variedades, pimientos Cristal o una cazuela de verduras de temporada a la brasa, complementos perfectos para cualquiera de los platos.
Los arroces de siempre
Pero sin duda la estrella son los arroces, que fusionan origen y tradición. Aquí la huerta de Maravella también tiene su protagonismo en su arroz de vegetales de la huerta Maravella, pero también podemos encontrar todos los arroces de siempre: desde la Paella Valenciana a arroz de bogavante.
Dentro de los Especiales Maravella, se encuentran arroces como el seco de all i pebre de anguila, la fideuà de pescados y mariscos de lonja o una fideuà negra de sepietas, sobrasada y ajos tiernos. Los melosos también son arroces tradicionales de la huerta valenciana, como el de fesols y naps, el senyoret con rotxos o el de bogavante.
Toda esta oferta se completa con unos postres elaborados y muy variados, entre los que destacan por su originalidad el tiramisú de cremaet meravella, con gelatina del tradicional “cremaet”, muy famoso en la región.
La terraza de Maravella permite disfrutar de un momento de relax con los amigos o con los empleados, con un tardeo diario en un ambiente con música y donde se puede disfrutar de toda la coctelería que ofrece el restaurante, que nace de la huerta y el Mediterráneo.
Restaurante Maravella
Carrera del Riu, 399 · Pinedo · València
Reservas: https://maravellarestaurante.com/reservas
Teléfono: +34 666 176 813
