El chef valenciano presenta en La Marina una nueva carta de seis bocadillos que recupera uno de los rituales gastronómicos más valencianos desde el producto, el sabor y una mirada contemporánea.
VALENCIA. L’esmorzaret valenciano tiene un nuevo lugar frente al Mediterráneo. FRONT, en The Terminal Hub, estrena una propuesta firmada por Vicente Patiño que lleva uno de los grandes rituales gastronómicos de nuestra tierra hasta La Marina de Valencia.
Para presentarla, Patiño reunió alrededor de la mesa a amigos, prensa y amantes de la gastronomía en un esmorzaret frente al mar. Una mañana para probar los nuevos bocadillos, pero también para reivindicar todo lo que sucede alrededor de ellos: parar, compartir, conversar y dejar que el almuerzo se alargue un poco más de lo previsto.
Chef de Saiti, distinguido con dos Soles Repsol y recomendado por la Guía Michelin, Vicente Patiño afronta ahora una nueva etapa como director gastronómico de Valencia Best Places. Su llegada a FRONT traslada su manera de entender la cocina a un formato más cotidiano e informal, manteniendo aquello que define su trabajo: producto, temporada, territorio y sabor.
Seis bocadillos y muchas ganas de alargar el almuerzo
La carta comienza con una tortilla del día, que irá cambiando según el producto y la temporada. Le siguen combinaciones reconocibles como el magro con tomate y allioli o el lomo asado con patatas al montón y ajo, bocadillos generosos que miran directamente al recetario popular valenciano.
También hay espacio para sabores más marineros, como el de atún, tomate, anchoas y aceitunas, especialmente conectado con el escenario en el que se sirve: a pocos metros del Mediterráneo.
Entre las propuestas con una mirada más personal de Patiño aparece el encebollado de habitas y longaniza con chimichurri, donde la intensidad del embutido encuentra un contrapunto fresco y aromático, y el pepito de ternera con mantequilla especiada y pimientos verdes fritos, una versión golosa y jugosa de uno de esos bocadillos que nunca necesitan demasiadas explicaciones.
Todo servido en pan artesano y con la posibilidad de completar la experiencia como manda la tradición. Porque aquí l’esmorzaret no termina con el último bocado: también hay tiempo para el café, la sobremesa y, para quien quiera seguir el ritual hasta el final, un buen cremaet.
Del primer café a la sobremesa frente al mar
La incorporación de l’esmorzaret forma parte de la nueva etapa gastronómica de FRONT, concebido como un espacio para vivir La Marina durante todo el día. Las primeras tostadas y cafés dan paso al almuerzo valenciano; después llegan la carta, los arroces, el producto de lonja y las brasas, las sobremesas frente al Mediterráneo y las cenas cuando cae el sol.
Con Vicente Patiño al frente de su dirección gastronómica, FRONT quiere recuperar esa idea tan mediterránea de tener un lugar al que siempre apetece volver: para desayunar, almorzar, compartir mesa o simplemente dejar pasar las horas frente al mar. Una nueva mesa para La Marina con vocación de convertirse, con el tiempo, en uno de sus clásicos.
FRONT · The Terminal Hub · La Marina de Valencia
L’esmorzaret · Desde las 09:00 h
Reservas: frontvalencia.com · +34 965 02 03 49
